Soy Circle | Event | Kitchen Lab | 大豆 | Member | Report
大豆
大豆って楽しい
大豆づくりは大豆そのものを土に撒くことからはじまります。そして大豆になる過程で枝豆になります。
実際に育ててみると、当たり前だけれど、驚かされることが沢山あります。
大豆じゃなくていい。でも大豆がいい。
農作物を作って食べるという体験が目的なら、大豆じゃなくてもいいんじゃないか。
はい、そうなんです。植物・素材はそれぞれ面白い。でも大豆ってすごいんです。
強い
根粒に菌(土壌微生物)が住み、生育に欠かせない窒素を供給する働きをし、丈夫で育てやすい植物です。
おいしい
枝豆・豆腐・豆乳・おから・もやし・揚げ・がんもどき・味噌・醤油・納豆・きな粉、全てが大豆からできています。
栄養豊富
畑のお肉といわれている大豆はたんぱく質が豊富。野菜と豆の良いところ両方をいいとこ取りしています。
大豆の種類
大豆は黄、黒、赤、緑などいろんな色があり、 大きさでは大粒種、中粒種、小粒種とさまざまです。
現在Soy Circleでは、主に前年に収穫した大豆を蒔き育てています。上手く育たない種類もありますが、３種類を育てるようにしています。
（写真左から）2016年収穫「エンレイ」→ 2017年収穫「フクユタカ」→ 2018年収穫「サトイラズ」→ 2019年収穫「ミヤギシロメ」→ 2019年収穫「丹波黒大豆」→ 2019年収穫「青大豆」